Velouté de panais-carottes

Salem, Bonjour :)))

Ingredients:

2 panais coupée en petits dès 

1 oigon haché

1/2 poireau émincé

2 carottes en rondelles

2 gousses d'ail écrasé

sel poivre curcuma

300ml d'eau

huile d'olive

Dans une casserole, faire revenir l'oignon, l'ail et le poireau dans l'huile ,

Apres 10min ajouter les carottes et les panais et laisson revenir un peu avant d'ajouter l'eau salée.

Laisser mijoter a feu doux en remuant de temps en temps.

Une fois les legumes sont cuits laisser les refroidir avant de les bien mixer et les reduire en puree

Saler, poivrer  et ajouter le curcuma

Laisser mijoter encore quelques minutes avant de la servir et decorer  (noix/ciboulettes/persil/croutons...)

Cupcakes caramel-beurre salé-noix de pécan-Tonka

Bonjour;

Ces cupcakes sont un réel délice, avec les notes musquées de la fève Tonka accentuant encore le goût du caramel et le croquant de noix de pécan ... un mariage parfait des saveurs en bouche!

Ingrédients: (12cupcakes):

150g farine 

120g beurre en pommade

120g sucre semoule

2 oeufs

1 sachet levure chimique 

1/4 fève tonka

pincée de sel

80g noix de pécan grossièrement hachées

sauce caramel beurre salé

noix de pécan entières pour la déco 

Dans un saladier, mettre le beurre, le sucre, les oeufs, la farine, la levure, la fève tonka râpée. Fouetter 1min avec un batteur electrique.

Incorporer les noix de pécan hachées. Répartir l'appareil dans les caissettes en papier

Dans un four préchauffé, faire cuire les cupcakes 20min

Une fois, les cupcakes sont gonflés et juste ferme au toucher. Poser les sur une grille.

Verser le caramel beurre salé chaud sur les cupcakes et décorer avec les noix de pécan.

Boulgour

Salam, Bonjour:

Dans cette recette j'utilise pas les grains de blé dur concassés cuisinés classiquement pour préparer le boulgour pilav, je préfère le gout tendre des grains entiers. Idéale pour accompagner des brochettes a l'orientale, des koftas ou même chawarma (kebab) fait maison. Sans parler bien sur des vertus de ce blé un apport bien riche en vitamines, magnésium, phosphore, fer et surtout sa richesse en glucides lents. Aujourd'hui je vous fais part d'un plat turque la prochaine fois insh'Allah je partage avec vous '' Borghol'' une soupe tunisienne très goûteuse personnellement je l'adore!

Ingredients:

250gr grains de blé entiers précuits 

125gr pois chiche precuits

1 petit oignon émincé

1/4  poivron rouge coupé en dés fins

1cas concentré de tomate

harissa (facultatif)

huile d'olive, noisette de beurre

1/2 litre d'eau bouillante

sel poivre cumin 

Dans une casserole,  faire dorer l'oignon dans l’huile d'olive et le beurre. Verser le boulgour et faire revenir 1 ou 2 min.

Ajouter le concentre de tomate, harissa , le poivron  et les pois chiches

Verser un demi litre d'eau bouillante. Bien mélanger le tout et rajouter sel, poivre et cumin.

A feu doux laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau se soit entierment évaporée

Retirer de feu, couvrer la casserole d'un torchon et en dessus le couvercle et laisser reposer 10min.

et Miam Miam :))) 

Potatoes sauce à l'ail

Salam, Bonjour:

Je trouve que les pommes de terre sont un excellent accompagnement pour les barbecues, les grillades, les rôtis, les burgers... Pour cela j'aime bien f=diversifier les recettes avec et voila une bonne  variante de potatoes au four.

Ingredients:
Potatoes:
2_3 Pommes de terres coupées en gros dés
Parmesan
sel, poivre, paprika
huile d'olive
Sauce:
25g de beurre
1 oignon émincé
2 gousses d'ail écrasées
25g farine
300ml lait
1 cas persil frais haché


Dans un saladier, ajouter les pommes de terre, l'huile d'olive, sel, poivre, paprika et parmesan. les mélanger pour bien les enrober.
Disposer les potatoes sur un plat allant au four recouvert de papier cuisson.
Mettre dans un four prechauffé à 200° pendant 30min
Pendant ce temps preparer la sauce: faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2 à 3min.

Ajouter la farine et laisser cuire une minute
Retirer la casserole du feu et verser le lait et le persil dedans. Remettre sur le feu et porter à l'ébullition. Conserver au chaud.
Une fois les potatoes sont cuites, les sortir et servir accompagnées de la sauce

Boulettes de pomme de terre à la viande

Salam alikoum, Bonsoir (^_^) :

Je peux pas commencer un nouveau post en 2012 sans vous souhaitant une très belle et heureuse année 2012 même avec un peu de retard... Je dois au moins des excuses a tout ce qui continuent a visiter mon blog malgré le fait que je le néglige souvent. J'avoue que pour moi l'envie de publier en elle même n'est pas toujours en rendez-vous mais mon voyage en Espagne m'a boosté un peu :) la bonne bouffe, la belle ambiance et surtout ma très agréable rencontre avec Rym (d'ailleurs je t’envoie un grand salem si tu passe par la)
Je vous livre une recette pas exclusivement Spanish je sais pas ses origines mais je peux vous assurer qu'elle est treeees savoureuse!

1 grosse pomme de terre farineuses et coupées en dés
250g viande hachée de boeuf
1 oignon émincé finement
1 cas persil hachés
2 gousses d,ail ecrasées
beurre et d'huile d'olive
sel poivre paprika cumin
Pour la sauce:
4-5 belles tomates pelées et concassées
1 càc concentre de tomate
1 oignon émnicé finement
1cas maïzena
1 cac sucre
1 piment rouge haché
sel poivre paprika

Cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante  jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien égoutter. Réduire en purée.
Ajouter la viande hachée, l'oignon, le persil et l'ail. Bien mélanger.... Epicer
Former des boulettes de taille moyenne
Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon pendant 5min. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et porter a l'ébullition tout en remuant. Baisser le feu et laisser mijoter une demi heure.
Dans une poele, faire fondre le beurre avec un petit filet d'huile d'olive et y frire les boulettes en les retournant.Une fois dorée les retirer et les verser sur la sauce...Servir chaud
Bon App!
Et encore une fois une excellente année a vous tous!

Poulet a la méditerranéenne

Salem, Bonjour:

Ingredients:

4cuisses et pilons de poulet

1 oignon rouge moyen émincé

2 gousses d'ail hachées 

1/4 poivron rouge,1/4 poivron vert et 1/4 poivron jaune coupés en grosses lanières 

zeste et jus de citron

200g de tomates concassées en boite

25g de tomates séchées coupées en fines lanières

1petit bouquet garni

2cas de capres

1 filet huile d'olive

1 peu de beurre

piment rouge

sel poivre

Dans une grande poêle, faire juste dorer le poulet déjà bien laves dans l'huile et le beurre puis les retirer 

Faire revenir l'oignon, l'ail, piment rouge et les poivrons dans la même poêle, ajouter les tomates concassées et les tomates sechées. Couvrir d'un peu d'eau. Porter a l’ébullition puis rajouter les morceaux de poulet 

Laisser mijoter à feu tres doux, en remuant de temps en temps.

Ajouter le bouquet garni et les capres, puis rectifier l'asssaisonnement avec du sel et du poivre 

Servir avec du riz ou boulgour en accompagnement

Soupe lentilles vertes nouilles

Salem, Bonsoir ^-^

Avec ce froid rien de plus reconfortant qu'une bonne soupe. Pour ce soir, je vous propose une petite soupe  facon turque bien savoureuse.

Ingredients:

1/2 cup lentilles vertes

1/2 cup nouilles plates

1 oignon

1 gousse d'ail

huile d'olive

un peu de beurre

menthe seche

sel, poivre

Dans une casserole, faire revenir l'oignon hache avec un filet d'huile d'olive, y ajouter les lentilles et les recouvrir d'eau. Laisser cuire a feu doux jusqu'a ce que les lentilles soeint tendres

Ajouter les pates et laisser mijoter 10min, s'il le faut rajouter de l'eau

Saler et poivrer

Dans une poele, faire fondre le beurre, y dorer l'ail ecrase et y ajouter la menthe seche

Verser le melange beurre menthe seche sur la soupe

Server chaud

Bon App!