Macaron choco-nutella

 Re salem :))

Apres mes 1ers macarons au caramel beurre sale dont j'etais aux anges et trop fiere de les reussir du premier coup mais par malchance les photos prises de mes precieux chez-d'oeuvres  ont ete effacees de ma carte memoire par erreur :( donc voici mon deuxieme essai  macarons tout gourmand Chocolat Nutella

Ingredients :

80g de blanc d'oeufs (3 oeufs)

100g de poudre d'amandes

180g de sucre glace contenant de l'amidon

20 g de sucre fin

1 cas cacao

colorant alimentaire brun

pour la ganache:

nutella 

Separer les blancs d'oeufs 2 ou 3 jours d'avance (cela leur fait perdre leur elasticite)

Une heure avant de commencer, sorter les blancs d'oeufs du refrigerateur

Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes pour obtenir une poudre tres fine

Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincee de sucre. Quand le melange commence a mousser, ajouter les 20g de sucre et fouetter jusqu'a obtenir des blancs d'oeufs serres qui forme une pointe quand on souleve le fouet

Ajouter le colorant alimentaire

Verser le melange de poudre d'amandes et de sucre glace sur les blancs d'oeufs et melanger (=macaronner) 

 en soulevant la masse  a l'aide d'une spatule en caoutchouc et en raclant bien les bords et le fond.

Melanger suffisamment pour lisser la pate mais sans la liquefier afin qu'elle ne s'etale pas trop

Remplisser une poche munie d'une douille de 8mm et, sur une plaque couverte de papier sulfurise, former des petits tas de 3 a 3,5cm de diametres qui legerement s'etale. Ils ne doivent pas conserver leur petite pointe

Espacer-les suffisamment  et decaler les rangees en quinconce pour uniformiser le passage de la chaleur.

Taper avec le plat de la main sous la plaquepour aider les macarons a prendre une jolie forme bien lisse.

Placer au four pendant 12 a 14 min a 150 °C

 jolie forme bien lisse Retoutner la plaque a mi cuisson. Sorter les macarons du four et laisser les refroidir completement avant de les decoller

Coller les coques de macarons 2 par 2 avec une cuilleree de ganache nutella