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jeudi 26 janvier 2012

Velouté de panais-carottes

Salem, Bonjour :)))


Ingredients:

2 panais coupée en petits dès 
1 oigon haché
1/2 poireau émincé
2 carottes en rondelles
2 gousses d'ail écrasé
sel poivre curcuma
300ml d'eau
huile d'olive
Dans une casserole, faire revenir l'oignon, l'ail et le poireau dans l'huile ,
Apres 10min ajouter les carottes et les panais et laisson revenir un peu avant d'ajouter l'eau salée.
Laisser mijoter a feu doux en remuant de temps en temps.
Une fois les legumes sont cuits laisser les refroidir avant de les bien mixer et les reduire en puree
Saler, poivrer  et ajouter le curcuma
Laisser mijoter encore quelques minutes avant de la servir et decorer  (noix/ciboulettes/persil/croutons...)




lundi 23 janvier 2012

Cupcakes caramel-beurre salé-noix de pécan-Tonka

Bonjour;

Ces cupcakes sont un réel délice, avec les notes musquées de la fève Tonka accentuant encore le goût du caramel et le croquant de noix de pécan ... un mariage parfait des saveurs en bouche!


Ingrédients: (12cupcakes):
150g farine 
120g beurre en pommade
120g sucre semoule
2 oeufs
1 sachet levure chimique 
1/4 fève tonka
pincée de sel
80g noix de pécan grossièrement hachées
sauce caramel beurre salé
noix de pécan entières pour la déco 

Dans un saladier, mettre le beurre, le sucre, les oeufs, la farine, la levure, la fève tonka râpée. Fouetter 1min avec un batteur electrique.
Incorporer les noix de pécan hachées. Répartir l'appareil dans les caissettes en papier
Dans un four préchauffé, faire cuire les cupcakes 20min
Une fois, les cupcakes sont gonflés et juste ferme au toucher. Poser les sur une grille.
Verser le caramel beurre salé chaud sur les cupcakes et décorer avec les noix de pécan.









jeudi 12 janvier 2012

Boulgour

Salam, Bonjour:

Dans cette recette j'utilise pas les grains de blé dur concassés cuisinés classiquement pour préparer le boulgour pilav, je préfère le gout tendre des grains entiers. Idéale pour accompagner des brochettes a l'orientale, des koftas ou même chawarma (kebab) fait maison. Sans parler bien sur des vertus de ce blé un apport bien riche en vitamines, magnésium, phosphore, fer et surtout sa richesse en glucides lents. Aujourd'hui je vous fais part d'un plat turque la prochaine fois insh'Allah je partage avec vous '' Borghol'' une soupe tunisienne très goûteuse personnellement je l'adore!



Ingredients:

250gr grains de blé entiers précuits 
125gr pois chiche precuits
1 petit oignon émincé
1/4  poivron rouge coupé en dés fins
1cas concentré de tomate
harissa (facultatif)
huile d'olive, noisette de beurre
1/2 litre d'eau bouillante
sel poivre cumin 

Dans une casserole,  faire dorer l'oignon dans l’huile d'olive et le beurre. Verser le boulgour et faire revenir 1 ou 2 min.
Ajouter le concentre de tomate, harissa , le poivron  et les pois chiches
Verser un demi litre d'eau bouillante. Bien mélanger le tout et rajouter sel, poivre et cumin.
A feu doux laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau se soit entierment évaporée
Retirer de feu, couvrer la casserole d'un torchon et en dessus le couvercle et laisser reposer 10min.
et Miam Miam :))) 




lundi 9 janvier 2012

Potatoes sauce à l'ail

Salam, Bonjour:

Je trouve que les pommes de terre sont un excellent accompagnement pour les barbecues, les grillades, les rôtis, les burgers... Pour cela j'aime bien f=diversifier les recettes avec et voila une bonne  variante de potatoes au four.






Ingredients:
Potatoes:
2_3 Pommes de terres coupées en gros dés
Parmesan
sel, poivre, paprika
huile d'olive
Sauce:
25g de beurre
1 oignon émincé
2 gousses d'ail écrasées
25g farine
300ml lait
1 cas persil frais haché


Dans un saladier, ajouter les pommes de terre, l'huile d'olive, sel, poivre, paprika et parmesan. les mélanger pour bien les enrober.
Disposer les potatoes sur un plat allant au four recouvert de papier cuisson.
Mettre dans un four prechauffé à 200° pendant 30min
Pendant ce temps preparer la sauce: faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2 à 3min.

Ajouter la farine et laisser cuire une minute
Retirer la casserole du feu et verser le lait et le persil dedans. Remettre sur le feu et porter à l'ébullition. Conserver au chaud.
Une fois les potatoes sont cuites, les sortir et servir accompagnées de la sauce







jeudi 5 janvier 2012

Boulettes de pomme de terre à la viande

Salam alikoum, Bonsoir (^_^) :

Je peux pas commencer un nouveau post en 2012 sans vous souhaitant une très belle et heureuse année 2012 même avec un peu de retard... Je dois au moins des excuses a tout ce qui continuent a visiter mon blog malgré le fait que je le néglige souvent. J'avoue que pour moi l'envie de publier en elle même n'est pas toujours en rendez-vous mais mon voyage en Espagne m'a boosté un peu :) la bonne bouffe, la belle ambiance et surtout ma très agréable rencontre avec Rym (d'ailleurs je t’envoie un grand salem si tu passe par la)
Je vous livre une recette pas exclusivement Spanish je sais pas ses origines mais je peux vous assurer qu'elle est treeees savoureuse!






1 grosse pomme de terre farineuses et coupées en dés
250g viande hachée de boeuf
1 oignon émincé finement
1 cas persil hachés
2 gousses d,ail ecrasées
beurre et d'huile d'olive
sel poivre paprika cumin
Pour la sauce:
4-5 belles tomates pelées et concassées
1 càc concentre de tomate
1 oignon émnicé finement
1cas maïzena
1 cac sucre
1 piment rouge haché
sel poivre paprika

Cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante  jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien égoutter. Réduire en purée.
Ajouter la viande hachée, l'oignon, le persil et l'ail. Bien mélanger.... Epicer
Former des boulettes de taille moyenne
Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon pendant 5min. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et porter a l'ébullition tout en remuant. Baisser le feu et laisser mijoter une demi heure.
Dans une poele, faire fondre le beurre avec un petit filet d'huile d'olive et y frire les boulettes en les retournant.Une fois dorée les retirer et les verser sur la sauce...Servir chaud
Bon App!
Et encore une fois une excellente année a vous tous!



vendredi 16 décembre 2011

Poulet a la méditerranéenne

Salem, Bonjour:


Ingredients:

4cuisses et pilons de poulet
1 oignon rouge moyen émincé
2 gousses d'ail hachées 
1/4 poivron rouge,1/4 poivron vert et 1/4 poivron jaune coupés en grosses lanières 
zeste et jus de citron
200g de tomates concassées en boite
25g de tomates séchées coupées en fines lanières
1petit bouquet garni
2cas de capres
1 filet huile d'olive
1 peu de beurre
piment rouge
sel poivre

Dans une grande poêle, faire juste dorer le poulet déjà bien laves dans l'huile et le beurre puis les retirer 
Faire revenir l'oignon, l'ail, piment rouge et les poivrons dans la même poêle, ajouter les tomates concassées et les tomates sechées. Couvrir d'un peu d'eau. Porter a l’ébullition puis rajouter les morceaux de poulet 
Laisser mijoter à feu tres doux, en remuant de temps en temps.
Ajouter le bouquet garni et les capres, puis rectifier l'asssaisonnement avec du sel et du poivre 
Servir avec du riz ou boulgour en accompagnement






jeudi 15 décembre 2011

Soupe lentilles vertes nouilles

Salem, Bonsoir ^-^

Avec ce froid rien de plus reconfortant qu'une bonne soupe. Pour ce soir, je vous propose une petite soupe  facon turque bien savoureuse.


Ingredients:

1/2 cup lentilles vertes
1/2 cup nouilles plates
1 oignon
1 gousse d'ail
huile d'olive
un peu de beurre
menthe seche
sel, poivre
Dans une casserole, faire revenir l'oignon hache avec un filet d'huile d'olive, y ajouter les lentilles et les recouvrir d'eau. Laisser cuire a feu doux jusqu'a ce que les lentilles soeint tendres
Ajouter les pates et laisser mijoter 10min, s'il le faut rajouter de l'eau
Saler et poivrer
Dans une poele, faire fondre le beurre, y dorer l'ail ecrase et y ajouter la menthe seche
Verser le melange beurre menthe seche sur la soupe
Server chaud
Bon App!