Boulettes de pomme de terre à la viande

Salam alikoum, Bonsoir (^_^) :

Je peux pas commencer un nouveau post en 2012 sans vous souhaitant une très belle et heureuse année 2012 même avec un peu de retard... Je dois au moins des excuses a tout ce qui continuent a visiter mon blog malgré le fait que je le néglige souvent. J'avoue que pour moi l'envie de publier en elle même n'est pas toujours en rendez-vous mais mon voyage en Espagne m'a boosté un peu :) la bonne bouffe, la belle ambiance et surtout ma très agréable rencontre avec Rym (d'ailleurs je t’envoie un grand salem si tu passe par la)
Je vous livre une recette pas exclusivement Spanish je sais pas ses origines mais je peux vous assurer qu'elle est treeees savoureuse!

1 grosse pomme de terre farineuses et coupées en dés
250g viande hachée de boeuf
1 oignon émincé finement
1 cas persil hachés
2 gousses d,ail ecrasées
beurre et d'huile d'olive
sel poivre paprika cumin
Pour la sauce:
4-5 belles tomates pelées et concassées
1 càc concentre de tomate
1 oignon émnicé finement
1cas maïzena
1 cac sucre
1 piment rouge haché
sel poivre paprika

Cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante  jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien égoutter. Réduire en purée.
Ajouter la viande hachée, l'oignon, le persil et l'ail. Bien mélanger.... Epicer
Former des boulettes de taille moyenne
Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon pendant 5min. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et porter a l'ébullition tout en remuant. Baisser le feu et laisser mijoter une demi heure.
Dans une poele, faire fondre le beurre avec un petit filet d'huile d'olive et y frire les boulettes en les retournant.Une fois dorée les retirer et les verser sur la sauce...Servir chaud
Bon App!
Et encore une fois une excellente année a vous tous!

Poulet a la méditerranéenne

Salem, Bonjour:

Ingredients:

4cuisses et pilons de poulet

1 oignon rouge moyen émincé

2 gousses d'ail hachées 

1/4 poivron rouge,1/4 poivron vert et 1/4 poivron jaune coupés en grosses lanières 

zeste et jus de citron

200g de tomates concassées en boite

25g de tomates séchées coupées en fines lanières

1petit bouquet garni

2cas de capres

1 filet huile d'olive

1 peu de beurre

piment rouge

sel poivre

Dans une grande poêle, faire juste dorer le poulet déjà bien laves dans l'huile et le beurre puis les retirer 

Faire revenir l'oignon, l'ail, piment rouge et les poivrons dans la même poêle, ajouter les tomates concassées et les tomates sechées. Couvrir d'un peu d'eau. Porter a l’ébullition puis rajouter les morceaux de poulet 

Laisser mijoter à feu tres doux, en remuant de temps en temps.

Ajouter le bouquet garni et les capres, puis rectifier l'asssaisonnement avec du sel et du poivre 

Servir avec du riz ou boulgour en accompagnement

Ozzi

Salem alikoum, Bonjour ^_^
  Ces 'Ozzi's ce sont une sorte de pastilla  farcis aux riz tres legerement sucres ... pour moi c'est fut un recyclage d'un reste de riz d'Iftar de la veille et encore une excellente idee pour finir un paquet de pate filo entame ( vive le non-gaspillage!).... C'est pas toujours evident de pouvoir disposer de pate filo  vouz pouvez le remplacer dans cette recette par des feuilles de bricks encore pour un resultat plus croustillant

Ingredients:

 feuilles de pate fillo

1 tasse riz basmati

 escalope de poulet 

1 oignon 

1/2 boite de champignon

2 cas petit pois

1 oeuf

2cas beurre

1 tasse amandes, noix de cajou, raisins

1 cas sucre poudre

sel, poivre, canelle

huile d'olive

Couper l'oigon, champignon  et le blanc de poulet en petit morceaux

Faire fondre une bonne noisette de beurre avec un peu d'huile d'olive dans une casserole

Ajouter respectivement l'oignon, petit pois,  le champignon et le blanc de poulet en remuant 1 minute entre chaque ajout

Verser l'eau  et faire bouillir le tout puis ajouter le riz...  Saler, poivrer et ajouter de canelle

Laisser bien refroidir

Dans un saladier, melanger le riz avec les fruits secs... Casser  l'1 oeuf et bien melanger... Saler et poivrer 

Badigeonner les feuilles filo de melange beurre +huile d'olive 

Prendre un bol ou une assiette bien creuse et y placer 2 feuilles filo perpenduclairement jusqu'a 4-5 feuilles

Remplir son milieu de farce a riz rabbatre les feuilles delicatement 1 par 1 

Badigeonner de reste de melange beurre-huile pour la dorure

Les faire cuire dans le four 15 min

Servir immediatment et regalez_vous :))

Roulé de boeuf farci aux pignons et raisins

Salem alikoum :))


Hier j'ai preparer ces succulents roules pour notre iftar  (repas de rupture du jeûne) et c'etait juste delicieux 
Ce plat  j'ai le repere sur une chaine culinaire arabe Fatafeat et j'etais directement tentee surtout que ca convient parfaitement aux gouts de mon mari :)  
j'ai seulement reduit les quatites... je suis totalement contre le gaspillage de nouritture pendant ce mois sacre mais je vous donne la recette avec les proportions donnees par le chef 
j'ai presente ces roules accompagnes d'un gratin dauphinois

Ingredients:

1/2 kilo de filet de boeuf

3cas pignons de pin

30g raisins

2 gousses d'ail ecrasees

1 cas persil hache 

huile d'olive

un peu de vinaigre balsamique (ma touche perso)

Pour la sauce:

huile d'olive

10 tomates de petite taille

1 gousse d'ail ecrasee

2 bouillons de maggi

Bien aplatir chaque filet.... etaler, saler, poivrer et parsemer d'ail. persil, pignons et raisins ( et vinaigre balsamique pour moi)

Rouler les filets et fixer-les avec une brochette 

Badigeonner d'huile d'olive et les mettre dans un plat allant au four

Enfourner et pendant ce temps preparer votre sauce...

Laver, epipener et couper en petit des les tomates

Dans une poele, chauffer un peu d'huile d'olive et y faire dorer l'ail

Ajouter les petits des de tomates, faire revenir un peu puis y emietter les deux cubes de bouiller... 

Laisser mijoter 10 min

Etaler une cuillere a soupe de cette sauce tomate  sur chaque brochette et re-enfourner quelques minutes selon la cuisson que vous souhaitez obtenir

Avant de servir chaud saupoudrer de quelques raisins et pignons de pin grilles

tagliatelle poulet champignon a la sauce blanche

 Salem alikoum :)

Je vous souhaite un Ramadhan mubarek a vous tous! je vais essayer inshallah de partager mes recettes realisees depuis un moment et aussi mes preparations Ramadanesques...
Voici une recette de tagliatelle qui traine dans mes dossiers photo depuis des mois... et comme la plupart de mes recettes elle est tout simplemement gourmande et simplissime :))

Ingredients:

250g Tagliatelle

escalope de poulet

200g champignon de paris

20cl de creme liquide light

1 gousse d'ail

1 piment rouge

parmesan rape

beurre, huile d'olive

sel, poivre, herbes de provence

 

Faire cuire les pates selon indique sur le paquet

Couper en lanieres l'escalope de poulet

Dans une poele, faire fondre le beurre avec un peu de huile d'olive... Ajouter l'ail et le piment haches

Faire revenir les morcaux de poulet puis ajouter les champignons eminces... Faire dorer

Saler poivrer et ajouter les herbes de provence

En fin de cuisson, ajouter la creme liquide ... eteindre le feu avant que la preparation soit trop seche

Servir chaud avec du parmesan rape endessus

Riz a la ciboulette *** Poulet saute aux noix de cajou

Salem alikoum, BOnzour :)

Je suis pas tres cuisine asiatique mais ce plat je le trouve bien savoureux et gouteux..j'aime  le prparer de temps en temps en varinat le parfun de mon riz  ...

 je vous laisse avec la recette et en vous souhaitant une bonne fin dimanche et un tres bon debut de semaine :)

 Le riz a la ciboulette:

 1 tasse riz basmati

1cas ciboulettes ciseles

1 gousse d'ail hachee

1cac beurre

 1 cube bouillon de legume dilue dans de 2 tasses d'eau chaude

sel poivre

Bien rincer le riz, faire fondre le beurre avec un petit filet d'huile d'olive et ajouter l'ail 

Faire rissoler le riz dans le beurre jusqu'a les graines soient translucides et y ajouter les ciboulettes haches

Saler et poivrer

Recouvrir ensuite de bouillon de legume, porter a l'ebullition puis laisser cuire 15-20min a feu doux.

Puis couvrir et laisser se terminer la cuisson dans sa vapeur.

Poulet saute aux noix de cajou:

 2 blanc de poulet eminces

1 gousse d'ail hachee

1 cas soja sauce

1cas  jus citron

zeste de citron 

1/2 cac de sesames grilles

1cas de huile vegetale

1/2 tasse de cajou grille

1 piment rouge emince

sel poivre curcuma

Dans un poele ( ou mieux dans un wok), chauffer l'huile et y ajouter l'ail et le piment rouge eminces

Ajouter le blanc de poulet  et faire cuire 2-3 min a feu vif en remuant regulierment

Ajouter le jus de citron, soja sauce et le zeste 

Saler, Poivrer et ajouter le curcuma. Verser les noix de cajou et les graines de sesames

Filet de poulet au pesto

Salem, Bonjour :)

Avant hier, en feuilletant un de mes magasines culinaires italien je suis  tombe sur cette recette parfaite pour accompagner mon italian risotto ( la recette a venir)... pleins de petits plats italiens qui me tentent en ce moment  surtout que j'ai achete un tas de magazines culinaires avant de quitter l'italie tellement j'etais eblouie de la bonne bouffe...

Ingredients:

1 filet de poulet pour chaque personne

1 oeuf 

farine

sel poivre 

Pour le pesto: 50g de basilic, 30g pignon, 1/2 ail,  100ml huile d'olive, 50g parmesan rape, sel , poivre

 Preparation:

Commencer par preparer la sauce de Pesto:

Faire griller les pignons 1 minutes elles doivent etre legerement dores

Hacher le basilic

Bien mixer l'ensemble jusqu'a ce que la sauce soit lisse

Assaisoner de sel et de poivre

Aplatir les filets de poulet en les couvrant d'un film etirable, saler et poivrer 

Tartiner une face par la sauce puis replier en deux, le refermer avec des cures dents en les piquant sur la bordure

Dans un bol, battre un oeuf avec de la farine, sel  et poivre

Immerger le filet dedans 

Chauffer un peu d'huile dans une poele et faire cuire les escalopes jusqu'a la panure soit bien doree de chaque cote

Retirer la poele du feu et mettre les escalopes dans un plat allant au four 

Poursuivre la cuisson dans le four 10min environ

 Bonne degustation hummmmmmmmmm

Tajine de chou fleur aux boulettes

Salem alikoum :)

J'en profite a travers ce billet pour vous remercier de vos passages chez moi et pour m'avoir laisser de supers commentaires qui me vont droit au coeur, et un enorme enorme merci a Oum Firdaws pour sa gentillesse de  m'avoir mise a l'honneur sur son superbe blog ... N'hesitez pas a y jetter un oeil
merci  j'en suis flattteee Oum Firdaws ^_^ 

Ingredients :

1 chou fleur

300gr viande hachee

1 oignon

2 gousses ail

1 cas concentre de tomate

1 poignee de pois chiche

2 oeufs

2 feuilles de laurier

farine

1cas huile d'olive

huile pour la friture

½ botte de persil

sel poivre paprika tabel(coriandre) curcuma

menthe seche

* Pour les boulettes:

Melanger viande hachee, menthe seche, sel, poivre et tabel. Former des mini boulettes

*Pour la sauce:

Faire revenir les oignons eminces et les pois chiches dans un peu d'huile d'olive. Incorporer  la concentre de tomate,ail, sel , poivre, tabel et paprika. Ajouter de l'eau et laisser bouillir...a ce stade faire tomber les boulettes et laisser cuir a feu doux

*Pour les choux fleur frits:

Separer le chou-fleur en petit bouquets et les laver. Dans une casserole, les y faire bouillir dans de l'eau salee (j'ajoute egalement 2 feuilles de laurier et un morceau de pain pour absorber la desagreable odeur) et a mi cuisson les egoutter.

Battre les oeufs dans un bol et y ajouter  farine, sel, poivre et paprika.

Faire tremper les bouquets dans ce melange puis les frire dans d'huile chaude jusqu'ils deviennent dores. Egouter les dans un papier absorbant

 Dans un plat de service,verser la sauce avec les boulettes, mettre par dessus les choux fleur frits et decorer avec le persil finement hache.

Et bonne App!



légumes farcis à la tunisienne

bonsoir :)

"fondok elghalla" est un plat tunisien plein de saveurs et de couleurs qui ravivera les grands comme les petits!

Ingredients:

legumes (rien ne vous empeche d'ajouter d'autres: tomate, oignon, poivron... ):

4 pommes  de terre de taille moyenne

6 artichauts

2 aubergines

6 petites courgettes
jus d'un citron

farce:

500g viande hachee

1 oignon

1 oeuf

une demi botte persil
50g fromage  rape
100g de mie de pain

sel, poivre, tebel(coriandre), paprika

sauce:
1cas concentre de tomate
un peu d'harissa
1cas huile d'olive
2gousses d'ail
sel poivre paprika
eau

Preparation:

Laver, eplucher, couper horizontalement les legumes en 2  et les vider de facon de les transformer en recipient
Remplir un saladier d'eau et y ajouter le jus de citron. Tremper les legumes dedans

Pour la sauce: chauffer l'huile d'olive, ajouter l'ail presse puis le concentre de tomate et les epices
faire revenir 2 minutes environ avant de verser un verre d'eau et laisser cuire

Pour la farce: trier et hacher le persil. Prendre un bol et y mettre la viande, oignon coupes en petits des, la mie de pain rapee,  persil, fromage rape et les epice
Ramasser le tout avec un oeuf
Farcir les legumes
Arranger ces legumes dans un plat allant au four
Verser dessus la sauce
Bien couvrir le plat de papier alu et le mettre dans un four prechauffe
Laisser cuire (si la sauce est absorbee ajouter encore un peu d'eau)
Enlever le papier alu et  remettre le plat pour le gratiner quelques minutes

et bonne app!

Emincé de poulet sauce citronnée

Salam :)

J'ai vraiement apprecie cette recette. Le poulet est juste citronne mais pas acide,  la sauce est bien cremeuse et  douce. Un veritable delice accompagne de riz pilaf! 

Ingredients:

* 500g blanc de poulet

* 1cas beurre demi sel

* 1cas farine

* jus d'un citron de taille moyenne

* 1cas maizena 

* 1cas creme fraiche

*1cac sucre

* sel, poivre, romarin 

Faire fondre le beurre dans une poele et y ajouter la farine.

Puis faire revenir  le blanc de poulet coupe en petits morceaux dedans et le soupoudrer de sucre . laisser mijoter 10-15 min

Saler, poivrer et effeuiller le romarin

Verser la maizena diluee dans le jus de citron (rajouter un peu d'eau froide) et melanger vivement Ajouter une cuillere bien genereuse de creme fraiche et laissr epaissir

et enfin servir !!

bon app