Whoopies

Salem alikoum, Bonjour :)

Enfin j'ai realise mes premiers whoopies! reperes plus que 2ans ces gateaux-sandwichs foures mais toujours pas fait tellement j'ai des recettes qui me tentent...et voila leur tour est venu hyper gourmands ces pies au chocolat (l'original mais bien sur on peut bien varier les saveurs) avec au milieu une succulente creme ( mascarpone, chantilly, nutella, glacage cupcake,ricotta..). Une texture super moelleuse dans des proportions assez genereuse et surtout extrement simple a realiser :)

Recette de base tiree du site Marmiton:
Pour une douzaine de whoopies
250 g de farine
75 g de cacao en poudre non sucré
1 c. à café de bicarbonate de soude + 1 c. à café de levure chimique
½ c. à café de sel
115 g de beurre doux bien mou mais pas fondu
200 g de sucre
1 gros œuf
250 g de yaourt nature ou 250 ml de lait fermenté (lait ribot, babeurre, kéfir…)
1 c. à café d’extrait de vanille

Glacage: (mon prefere)

250g mascarpone 

lait concentre sucre (seon votre gout)

1cas de sirop de fraise

Préchauffer le four à 180° (th.6)
Battre ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’œuf et le yaourt tout en continuant de battre à petite vitesse.
Tamiser ensemble dans un saladier farine, cacao, bicarbonate, levure et sel.
Ajouter peu à peu les ingrédients secs dans le premier mélange tout en continuant de battre, finir par l’extrait de vanille.
Recouvrir des plaques à pâtisser de papier sulfurisé ou utiliser une feuille de cuisson siliconée.
Disposer des cuillères de pâte de façon assez espacée (au moins 5 cm) : 1 cuillère à soupe de pâte suffit à chaque fois, sous peine d’avoir d’énorme whoopie ! Essayez de garder une forme à peu près ronde à votre whoopie.
Enfourner, laisser cuire 8 à 10 min ; les whoopies vont gonfler.
Laisser tiédir avant de décoller du papier à l’aide d’une spatule.
Laisser refroidir sur une grille et former des paires de taille et de forme à peu près semblable.

Garnir du glacage au mascarpone ou autre 

Et voila vos super whoopies sont tout prets a etre devorer!

Boules au biscuits Rose

Bonsoiiiiiiiiiiiir :)
 Une recette de friandises  inrattable et simplissime

Ingredients:

12 biscuits Reims roses + 4 biscuits pour l'enrobage
100g de sucre glace
50g de poudre d'amande
10g miel
25gr de sirop d'erable
quelques gouttes d'extrait d'amande

Dans le bol du robot, mixer les biscuits et les reduire en poudre, la poudre d'amande, le sucre glace, le miel et l'extrait d'amande
Mixer a grande vitesse en incorporant petit a petit le sirop jusqu'a l'obtention d'une pate homogene.
Refoidir cette pate puis realiser des petites boules que l'on roule dans la poudre de biscuit.
Decorer a votre souhait

Cornes de gazelle

Salem :)
Apres une re-vacance je reviens avec des petites mignardises maghrebiennes que j'ai confectionne pour l'Aid, c'etait une premiere pour moi et depuis je les refais... tellement elles sont succulentes!

Ingredients:
Pate:
 250gr farine
75gr beurre
1 oeuf
1cas sucre
1 pincee de sel
4 cas de lait
1 cas d'eau de fleur d'oranger
Garniture:
250gr sucre semoule
250gr de poudre d'amandes
2 blancs d'oeufs
1/2 cac de cannelle
1cac d'eau de fleur d'oranger

Preparer la pate:
Tamiser la farine dans une terrine
Ajouter le sel et le sucre et faire une fontaine
Mettre l'oeuf au centre avec le beurre fondu
Tout en petrissant, ajouter l'esu de fleur d'oranger et le lait, pour que la pate prenne une consistance de pate a pain assez elastique
Preparer la garniture: Melanger la poudre d'amandes, le sucre, la cannelle, les blancs d'oeufs non battus et l'eau de fleur d'oranger: la pate d'amandes obtenue doit etre epaisse.
Etaler la pate au rouleau tres finement et decouper des rondelles de 10cm de diametre
Etirer-les pour obtenir une forme ovale. Deposer des morceaux de la pate, effiles aux extremites, espaces de 4cm . Rabbattre une des parties de la feuille sur l'autre, en recouvrant ainsi les morceaux. Appuyer avec les doigts pour sceller les bords et couper des demi-cercles avec une roulette
A la main, courber chacune des cornes en pincant legerment pour leur donner la forme d'une demi-lune. Les piquer legerement a la fourchette, et disposer sur une plaque huilee au pinceau. Enfourner 20min a 180, les cornes de gazelles doivent etre a peine dorees...

Macaron choco-nutella

 Re salem :))

Apres mes 1ers macarons au caramel beurre sale dont j'etais aux anges et trop fiere de les reussir du premier coup mais par malchance les photos prises de mes precieux chez-d'oeuvres  ont ete effacees de ma carte memoire par erreur :( donc voici mon deuxieme essai  macarons tout gourmand Chocolat Nutella

Ingredients :

80g de blanc d'oeufs (3 oeufs)

100g de poudre d'amandes

180g de sucre glace contenant de l'amidon

20 g de sucre fin

1 cas cacao

colorant alimentaire brun

pour la ganache:

nutella 

Separer les blancs d'oeufs 2 ou 3 jours d'avance (cela leur fait perdre leur elasticite)

Une heure avant de commencer, sorter les blancs d'oeufs du refrigerateur

Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes pour obtenir une poudre tres fine

Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincee de sucre. Quand le melange commence a mousser, ajouter les 20g de sucre et fouetter jusqu'a obtenir des blancs d'oeufs serres qui forme une pointe quand on souleve le fouet

Ajouter le colorant alimentaire

Verser le melange de poudre d'amandes et de sucre glace sur les blancs d'oeufs et melanger (=macaronner) 

 en soulevant la masse  a l'aide d'une spatule en caoutchouc et en raclant bien les bords et le fond.

Melanger suffisamment pour lisser la pate mais sans la liquefier afin qu'elle ne s'etale pas trop

Remplisser une poche munie d'une douille de 8mm et, sur une plaque couverte de papier sulfurise, former des petits tas de 3 a 3,5cm de diametres qui legerement s'etale. Ils ne doivent pas conserver leur petite pointe

Espacer-les suffisamment  et decaler les rangees en quinconce pour uniformiser le passage de la chaleur.

Taper avec le plat de la main sous la plaquepour aider les macarons a prendre une jolie forme bien lisse.

Placer au four pendant 12 a 14 min a 150 °C

 jolie forme bien lisse Retoutner la plaque a mi cuisson. Sorter les macarons du four et laisser les refroidir completement avant de les decoller

Coller les coques de macarons 2 par 2 avec une cuilleree de ganache nutella

Şekerpare

Salem alikoum :

Je vous propose une recette de petits gateaux turques tres connus en turquie et qui vont tres bien comme un dessert ramadanesque... Ne tardez pas a essayer ces petits fours orientaux surtout avec un petit cafe parfume a la fleur d'oranger...quel regal!

Ingredients: 1cup = 250g

2 oeufs

2 cups farine

1 cas levure chimique

2/3 cup sugar

1/2 cup semoule

1/2 cup beurre ramoli

noisettes 

une pincee de sel

Pour le sirop:

2,5 cup eau

2 cup sucre

2 cas jus de citron

Mettre le sucre dans une casserole, recouvrir de l'eau chaude et ajouter le jus de citron

Faire bouillir 5min

Battre un oeuf entier et un blanc d'oeuf ( garder le jaune pour la dorure) avec le sucre jusqu'a que le melange blanchisse

Ajouter le beurre et bien melanger

Ajouter le melange farine,  semoule, sel et levure chimique progressivemnt afin d'obtenir une pate non collante et douce au toucher

Diviser la pate en boulettes de la taille d'une grosse noix

Placer-les sur une plaque couverte de papier cuisson en les espacant de 4-5cm 

Deposer au centre de chaque boule une noisette entiere et  dorer-les  au jaune d'oeuf

Faire cuire au four prechauffe (180°C), ils doivent etre de couleur bien dore

Aussitot les sekerpare sortis de four  recouvrir de sirop et laisser imbiber

NB: le sirop doit etre froid et les gateaux tres chauds

Cookies aux pepites de chocolat blanc et noix de coco

 Salem, Bonsoir :

j'ai trouve cette superbe recette sur le blog d'Omelette en tapant sur google cookies chocolat blanc noix de coco... j'ai rien change a la recette initiale donc je fais un copier coller et un grand merci pour elle pour ce partage.... je me suis vraiment regalee  en savourant  ces cookies avec un bon verre de lait froid... la prochaine version inshallah ca sera chocolat noir- noix de coco why not? :)

 

Cookies au chocolat blanc et noix de coco
Recette pour 3 douzaines de cookies (+ ou - selon la taille)

180g de chocolat blanc ou deux tablettes de chocolat blanc de 100g
110g de beurre mou
1 oeuf
80g de sucre brun en poudre
70g de sucre en poudre
1 CS de noix de coco + encore pour saupoudrer les cookies
230g de farine
1/2 cc de levure chimique
1 cc de vanille liquide

Sortir le beurre du frigo deux heure avant. Si vous n'avez pas de pépites de chocolat blanc, hacher les tablettes avec un couteau. Préchauffer le four à 180° (th 6). Dans un récipient, battre le beurre avec les deux sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter l'oeuf entier et la vanille liquide. Mélanger la farine et la levure tamisée avec 1 pincée de sel puis la verser progressivement dans le mélange beurre/sucre. Bien travailler avec une spatule en bois pour éviter la formation de grumeaux. Quand la préparation est homogène, incorporer les pépites de chocolat ou le chocolat haché et 1 cuillère a soupe de noix de coco. Recouvrir une plaque de papier sulfurisé. Rouler des petits tas de pâte entre les mains et les disposer sur la plaque en les espaçant de 4-5 cm. Saupoudrer de noix de coco. Au four pour 10 à 12 minutes, selon qu'on les aime moelleux ou croquant.

Croissants sablés fourrés pommes-amandes

Salam alikoum :)

Si vous aimez les biscuits bien parfumes, en voici une recette que  vous plaira a coup sur!
Ces delices sont bien moelleux a l'interieur et croquants a l'exterieur avec une  saveur delicate d'amande et un mariage parfait pomme-cannelle.

Ingredients:

* Pate sablee

3,5 verre farine

1 verre maizena

150gr beurre

1 tasse a the huile

2 yaourts

1 oeuf

1 verre sucre en poudre

1 sachet levure chimique

sucre glace (pour la presentation)

*Farce

4 pommes

4-5cas sucre

100g amande

cannelle au gout

Preparation:

Eplucher les pommes, oter le coeur et les pepins et raper-les

Broyer grossierment les amandes  legerement grilles

Mettre a un feu doux les pommes rapees et le sucre en remuant de temps en temps, apres 15-20min saupoudrer de cannelle en poudre et verser les amandes broyees

Dans une jatte, bien travailler le sucre et le beurre jusqu'a l'obtention d'un melange cremeux

Ajouter l'huile, l'oeuf et le yaourt en contiuant a travailler entre chaque addition

Ajouter le maizena, levure et farine tamisee peu a peu et petrir jusqu'a la pate soit homogene et molle

Former une boule, filmer et laisser reposer au frigo

Sortir la pate de frigo, l'etaler au rouleau

Couper en triangles, deposer la farce, enrouler et fermer soit en forme de croissant ou d'enveloppe cigarette.

Enfourner dans un four prechauffe 15min environ (selon la taille de vos biscuits)

Bonne gourmandise!!

Biscotti

Salam :)
Une pure tradition italienne, ces petits biscuits rustiques on les adore! ils sont croquants a souhait!
Il existe de nombreuse recettes, on peut pas se limiter sur ce que peut etre ajoutes a ces biscuits populaires: chocolats, fruits secs, fruits confits, graines, epices...
Je vous livre la rectte tres simple a realiser.



Ingredients:

3 verres farine

4 oeufs

60g beurre ramoli

1 verre sucre

1sachet levure chimique

1 sachet vanilla

1/4 cac sel

1 verre noisettes hachees grossierement

1/2 verre raisins secs

Preparation:

Prechauffer le four

Battre le beurre coupes en des et le sucre jusqu'a le melange devient cremeux et leger

Incorporer les oeufs  un par un et melanger une minute entre chaque addition

Melanger la farine, la levure chimique et le sel. Tamiser et ajouter a l'appareil sans cesser de battre

Verser les noisettes et les raisins

Melanger jusqu'a ce que le tout soit homogene

Pour moi je les prefere en version mini pour cela je divise la pate en 4 parties egaux (diviser  en deux pour des  biscottis en format classique)

Faconner en 4 rouleaux aplaties

Enfourner 25 a 30min jusqu'a les rouleaux soient legerement dorees

Retirer du four et laisser temperer de 10min

Couper les rouleaux a la diagonale en tranches d'un 1cm environ

Enfourner a nouveau et laisser dorer 10 min de chaque cote

Laisser les refroidir completement avant de les deguster et les ranger.

c extra pour le matin au petit dej!



Sablés à la Vache qui rit

salam :)
aujourd'hui je vous propose une recette qui a beaucoup tourne sur la blogosphere culinaire.
peut etre vous etes hesitants a propos de la vache qui rit(comme moi d'ailleurs au debut) mais je peux vous assurez qu'on ne sent pas du tout le gout du fromage fondu sale mais plutot une saveur legere et delicieuse.

la recette telle que proposee par Nadia Malka
3 portions la vaches qui rit ( j'ai utilise 4 portions)
200 g de farine
90 g de beurre ramolli
60 g de sucre semoule
20 g de sucre semoule pour la décoration
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de vanille






Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans un grand saladier, mélangez le fromage, le beurre, le sucre et la vanille. Travaillez le tout jusqu'à ce que vous obteniez une crème bien lisse. Ajoutez la levure et la farine tamisées. Mélangez puis formez un pâton. Mettez les 20 g de sucre dans une assiette plate. Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail puis découpez avec un emporte-pièce. Mettez la face de chaque biscuit sur le sucre puis placez-les sur une plaque allant au four.
Mettez les biscuits à cuire pendant 12 minutes.
Pour finir... Les biscuits se conservent très bien dans une boîte hermétique.


ma conclusion: c a adopter absolument!!!